Algen, werden oft noch übersehen in der alltäglichen Ernährung, jedoch sind sie für uns eine bemerkenswerte Quelle für eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralien. Diese Wasser-Pflanzen sind nicht nur reich an essentiellen Nährstoffen, sondern bieten dem menschlichen Körper auch eine nachhaltige und umweltfreundliche Option für eine ausgewogene Ernährung. Hier werfen wir einen genaueren Blick auf die beeindruckende Palette an Vitaminen und Mineralien, die Algen ob Mikro- oder Makroalgen zu einem ernährungsphysiologischen Powerhouse machen.
Vitamine in Algen:
Vitamin A:
Algen, insbesondere Makroalgen aus dem Meer und Mikroalgen z.B. (Spirulina), sind reich an Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A. Dieses Vitamin spielt eine entscheidende Rolle bei der Erhaltung der Sehkraft, der Hautgesundheit und der Stärkung des Immunsystems.
Vitamin B-Komplex:
Algen sind eine ausgezeichnete Quelle für verschiedene B-Vitamine wie B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B3 (Niacin) und B9 (Folsäure). Diese Vitamine sind unerlässlich für den Energiestoffwechsel, die Nervenfunktion und die Produktion roter Blutkörperchen.
Vitamin C:
Einige Makroalgenarten, darunter Nori und Mikroalgen z.B. Chlorella, bieten eine gute Quelle für Vitamin C, das als starkes Antioxidans bekannt ist und zur Stärkung des Immunsystems beiträgt.
Vitamin D:
Algen sind eine natürliche Quelle von Vitamin D, besonders wenn sie der Sonne ausgesetzt sind, wir z.B. bei den Makroalgen im Meer. Dieses Vitamin spielt eine Schlüsselrolle bei der Kalziumabsorption und der Erhaltung gesunder Knochen.
Vitamin K:
Makroalgen wie z.B. Kelp und andere Braunalgen sind reich an Vitamin K, das eine Schlüsselrolle bei der Blutgerinnung und der Knochengesundheit spielt.
Mineralien in Algen:
Jod:
Makroalgen, besonders Braunalgen wie Kelp, sind eine der besten pflanzlichen Quellen für Jod. Jod ist entscheidend für die Funktion der Schilddrüse und die Regulierung des Stoffwechsels.
Kalzium:
Makroalgen enthalten häufig mehr Kalzium als Milchprodukte und sind daher eine ausgezeichnete Option für Menschen, die ihren Kalziumbedarf decken wollen. Kalzium ist entscheidend für die Knochengesundheit und Muskelkontraktion.
Eisen:
Rote Algen wie Dulse sind reich an Eisen, einem essentiellen Mineral für den Sauerstofftransport im Blut und die Energieproduktion in den Zellen.
Magnesium:
Spirulina ist eine ausgezeichnete Quelle für Magnesium, das an zahlreichen physiologischen Prozessen beteiligt ist, darunter Muskel- und Nervenfunktion, Energieproduktion und Knochengesundheit.
Unsere Fazit:
Algen stellen eine bemerkenswerte Quelle für eine breite Palette von Vitaminen und Mineralien dar. Die Integration in die Ernährung kann dazu beitragen, Nährstoffdefizite zu vermeiden und gleichzeitig eine nachhaltige Ernährungsoption zu bieten. Dennoch ist es immer wichtig zu beachten, dass nicht alle Algen gleich sind, und eine ausgewogene Ernährung bleibt auch hier entscheidend. Die Integration von Algen in die tägliche Ernährung kann jedoch eine sinnvolle Ergänzung sein, um den Bedarf an essentiellen Nährstoffen zu decken. Dennoch ist es wichtig, die Herkunft der Algen zu überprüfen und sicherzustellen, dass sie aus sauberen und kontrollierten Umgebungen stammen, um potenzielle Umweltauswirkungen zu minimieren. Daher haben wir unsere Algenanbaugebiete nur ganz weit oben im Nordatlantik, schon fast nahe der Polarregion, wo das Wasser noch recht unbelastet ist und sehr wenig Schiffsverkehr herrscht.